Habichuelas blancas con hongos
Ingredientes
½ libra de habichuelas blandas
3 tazas de agua
1 taza de jamón picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picadita
½ pimiento rojo picadito
1 poco de cada verdura picadita
4 dientes de ajo majados
2 tomates Barceló maduros pelados y
picados
½ lata pequeña de hongos en lascas
2 caldos de pollo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de estragón
1 sobre de azafrán en polvo
Preparación
En
el aceite sofría el jamón sin dejar quemar. Agregue los hongos escurridos y la
cebolla, verduras, pimiento, ajo y tomates. Saltee. Luego añada el azafrán,
habichuelas, sal, vinagre, caldos, estragón y agua. Deje hervir hasta espesar
sin dejar secar.
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