Habichuelas al curry
Ingredientes
½ libra de habichuelas blandas
3 tazas de agua de las habichuelas
2 tiras de tocineta picadas
1 cucharada de aceite
1 cebolla pequeña picada
½ ají verde picado
3 ajíes gustosos majados
2 hojas de cilantro ancho
estrujadas
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de pasta de tomate
1 caldo de pollo
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de curry en polvo
Preparación
Ablande
las habichuelas sin dejar pasar de cocción. Fría la tocineta sin dejar quemar.
Añada el aceite, cebolla, ají, cilantro, ajo y pasta de tomate. Saltee y
agregue el vinagre y las habichuelas con el agua. Ponga el caldo, sal y curry
para dejar espesar tapado a fuego medio.
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