Brazo gitano de yuca
Ingredientes
3
libras de yuca
3
huevos
½
taza de mantequilla
1
taza de harina
Picadillo
Preparación
Salcoche
la yuca con sal. Escúrrala y hágala puré. Agregue todos los ingredientes menos
el picadillo, poco a poco hasta formar una masa. Extiéndala sobre dos papeles
encerados enharinado, dándole la forma rectangular sobre un molde de brazo
gitano.
Quite
cuidadosamente el molde, quite el papel de arriba y rellene con el picadillo.
Enrolle del frente hacia usted dándole la forma de cilindro. Desbarate el otro
papel y coloque el brazo gitano en el molde, untando con una brochita la masa
de huevo batido. Hornee a 375 grados hasta que haya dorado un poco. A mitad
decocción unte de nuevo con huevo por dos o tres ocasiones.
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