Berenjena a la thermidor
Ingredientes
2
berenjenas grandes partidas en lascas sin pelar
1
cucharadita de sal
1
paquete de camarones pequeños cocidos
1
lata pequeña de hongos rebanados
2
cucharadas de mantequilla
2
½ tazas de leche
4
cucharadas de maicena
½
cucharadita de paprika
½
cucharadita de sal
½
cucharadita de nuez moscada
1
taza de vino blanco seco
1
cucharada de perejil picado
3
cucharadas de queso picantino o parmesano rallado
Preparación
Ponga
las berenjenas en agua con sal para que expulsen la mancha. Escurra bien y fría
en abundante aceite. Reserve. Prepare una bechamel uniendo la leche con la
maicena, mantequilla y ponga a calentar sin dejar de mover. Cuando tenga
consistencia media, apague y agregue la paprika, sal, nuez moscada, hongos y
una cucharada del queso rallado.
Agregue a los camarones ¾ taza de la bechamel para
que estos queden jugosos. Coloque camarones en el centro de cada berenjena,
enrolle, apriete y coloque en un pyrex con el doblez hacia abajo. Vierta el
resto de la bechamel por encima y rocíe con el queso rallado. Lleve al horno a
400 grados a gratinar. Cuando lo valla a servir, esparza el perejil picadito
por encima.
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