Berenjena cinco quesos
Ingredientes
2
berenjenas asadas y cortadas en tiras medianas
1
cucharada de aceite de oliva extra virgen
½
cebolla picadita
1
atado de todas las verduras picaditas
2
hojas de albahaca picaditas
1
cucharada de hinojo picadito
1
cucharadita de sal
1
½ tazas de crema de leche
2
tazas de queso rallado de cinco tipos diferentes
1
tomate de ensalada en cuadritos no muy pequeños
1
copa de vino blanco seco
½
taza de queso parmesano rallado
Preparación
Embadurne
las berenjenas con aceite y lleve al horno hasta que ablanden. En el aceite
caliente saltee la cebolla, verduras y albahaca hasta que queden tiernas. Añada
la crema de leche y los quesos hasta derretir con la sal y el vino. Deje
evaporar el vino. Añada las berenjenas, el tomate y el hinojo hasta que la
salsa tome consistencia. Sirva caliente en un recipiente hondo poniendo por
encima queso parmesano rallado.
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