Berenjena a la cebolla
Ingredientes
2
Berenjenas grandes cortadas en cubos, sin semilla y sin pelar
1
cebolla blanca en ruedas
1
cebolla roja en ruedas
4
dientes de ajo majados
1
cucharada de sal
Pimienta
al gusto
2
cucharadas de perejil picado
1
cucharadita de albahaca
1
cucharadita de hierbas provenzales
2
cucharadas de aceite
1
lata de jugo de tomate
Preparación
En
el aceite caliente saltee las berenjenas con sal, pimienta y las cebollas por
un tiempo de 5 minutos sin dejar de mover. Agregue el ajo, perejil, albahaca,
hierbas provenzales y siga removiendo. Vierta el jugo de tomate y cocine por
otros 3 minutos más a fuego lento hasta que estén blandas sin dejar pasar de
cocción.
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