Arroz con patas de cerdo
Ingredientes
2 patas de cerdo sazonadas y
salcochadas
1 cebolla picadita
1 zanahoria grande picadita
4 tomates maduros Barceló picaditos
1 atado de todas las verduras
picadas
1 ají verde dulce picado
1 cucharada de pasta de tomate
3 tazas de arroz
1 caldo de pollo
5 tazas del agua donde salcochó las
patas de cerdo
2 cucharadas de aceite
Preparación
Ablande
las patas con cebolla, ajo, laurel, verduras y sal en seis tazas de agua. Una
vez blandas, deshuese y pique. Cuele el caldo y reserve cinco tazas. Sofría en aceite la cebolla, zanahoria,
tomates, verduras, ají y pasta de tomate. Agregue el arroz limpio y lavado.
Siga sofriendo. Añada el agua de las patas de cerdo ya reservada, hirviendo con
el caldo y la sal, rectifique la sal. Termine su cocción como arroz corriente.
Cuando lo voltee agregue las patas picadas. Para servir revuelva todo bien para
que estas se unan al arroz.
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