Arroz con camarones y vegetales
Ingredientes
2 libras de camarones cocidos y
pelados
1 ½ libras de arroz
5 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
1 taza de apio cortado en pedacitos
¾ taza de cebolla cortada en
pedacitos
¾ taza de ají rojo cortados en
pedacitos
¾ taza de perejil picado bien fino
2 dientes de ajo majados
4 cucharadas de margarina
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 ½ tazas de leche
¾ taza de caldo de pollo
4 onzas de hongos escurridos
Preparación
Cocine
el arroz como lo hace habitualmente con el agua y la sal. Aparte saltee en la
margarina los vegetales en la forma indicada hasta que estén suaves sin dejar
dorar. Resérvelos. Mezcle la harina con la sal y pimienta. Añada moviendo a la
mezcla anterior la leche y caldo caliente sin dejar de mover hasta que todo
esté espeso y suave. Agregue a esto los camarones y hongos. Mezcle bien. Únalo
a los vegetales u añada el arroz moviendo de forma que todo quede mezclado uniformemente.
Vierta todo en un pyrex engrasado y lleve al horno a gratinar a una temperatura
de 375 grados.
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