Ingredientes
1 libra de carne de res molida
4 dientes de ajo
1 huevo
1 cebolla
2 panes rallados
8 tomates Barceló
1 ramita de perejil
1 hoja de albahaca
1 pimiento rojo
Harina de trigo
Aceite para freír
Un poquito de pimienta
Sal a su gusto
Preparación
Triturar el ajo con una cucharadita de sal.
Lavar y picar bien el perejil, la cebolla, dos
tomates y la albahaca.
Disponer el huevo en un recipiente y batirlo.
Sazonar la carne con el ajo triturado y la mitad del
picadillo de los vegetales. Reservar la
otra mitad para más adelante.
Agregar el pan rallado y el huevo a la carne ya
sazonada, mezclar bien.
Ajustar el punto de la sal si así lo considera
usted.
Dejar reposar la carne durante dos horas.
Haga bolitas pequeñas o del tamaño que usted
considere. Recomiendo hacerlas pequeñas para una rápida cocción.
En un recipiente vierta la harina de trigo.
Pasar las bolas por harina de trigo hasta cubrir
toda la superficie de las albóndigas.
Freír en una sartén las albóndigas hasta dorarse.
Preparar una salsa de la siguiente manera
Eche un poquito de aceite en una cacerola, agregue
el picadillo antes reservado. Deje sofreír ligeramente el picadillo de
vegetales.
Agregar los seis tomates restantes y el pimiento
bien picaditos.
Agregue media taza de agua. Deje cocer hasta que se
forme una salsa y se espese un poco.
Agregue la pizca de pimienta y agregue un poquito más
de sal si así lo considera usted.
Eche las albóndigas fritas y deje cocer por unos quince
minutos.
Una vez listo acompañe con lo que usted prefiera,
sirva y buen provecho.
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