Tartaletas
de cebolla y parmesano con aceitunas
Ingredientes
60 ml de leche
60 ml de crema de leche ligera
Aceitunas negras sin semillas
2 dientes de ajo, pelados y cortados a la
mitad
2 cebollas rojas cortadas en gajos
1 yema de huevo
½ cucharada de harina
30 gramos de queso parmesano rallado
250 gramos de pasta de hojaldre
1 cucharadita de alcaparras escurridas
¼ de cucharadita de vinagre balsámico
1 cucharadita de aceite de oliva
2 cucharaditas de perejil fresco picado
Preparación
Precaliente el horno a 190°C. Unte con
aceite una placa de horno. Lleve a ebullición en una cacerola la leche con la
crema y el ajo. Quite del fuego y deje reposar durante unos quince minutos.
Deseche el ajo. Bata la yema de huevo y la harina hasta obtener una pasta
homogénea. Vuelva a calentar a fuego lento la leche con la crema y valla
agregándolos de a poco a la mezcla de harina son dejar de mover para que no se
formen grumos. Vierta de nuevo la mezcla en la cazuela y caliente a fuego lento
unos cinco minutos, hasta que la mezcla quede homogénea.
Retire del fuego, agregue el queso y
sazone a su gusto. Extienda la pasta de hojaldre y corte cuatro círculos de 12
centímetros. Dispóngalos sobre la placa y reparta la mezcla de queso, dejando
un borde de aproximadamente 1 centímetro. Disponga 3 gajos de cebolla en cada
tartaleta y a su alrededor algunas alcaparras. Bata el vinagre con el aceite y
reparta sobre las cebollas. Hornee durante unos veinte minutos, hasta que la
pasta este crujiente y dorada. Sirva las tartaletas calientes o a temperatura
ambiente con las aceitunas negras picadas y sin semillas.
