Pudin de navidad
Ingredientes
5
barritas de mantequilla
1
½ tazas de azúcar parda
5
huevos
2
½ tazas de harina
3
½ cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela en polvo
1
cucharada de chocolate en polvo
½
taza de café
½
taza de leche
1
caja pequeña de dátiles
½
cubo de frutas cristalizadas
½
caja de pasas
1
taza de toronjas cristalizadas
½
taza de almendras picadas
½
taza de nueces picadas
½
paquete de ciruelas
½
paquete de higos
Para macerar
½
taza de miel
1/3
taza de cada uno de los siguientes licores: Cointreau, Grand menier y
Frangelico.
½
taza de las siguientes bebidas juntas: Ron, Wisky y vino tinto.
Ralladura
de una naranja
½ taza
de café
½ taza
de jugo de las cherries
Preparación
Creme
bien la mantequilla con el azúcar hasta unir. Añada los huevos uno a uno. Cierne
la harina y mezcle el polvo de hornear, chocolate y canela. Alterne a la mezcla
anterior con la leche y el café juntos. Comience y termine con harina. Con anticipación
y, preferiblemente desde el día anterior, pique en pedacitos bien pequeños todas
las frutas y las pone a macerar con los ingredientes dados anterior mente.
Barnice dos moldes de pudin con mantequilla y cubra estos con papel encerado al
igual que los lados y bordes procurando que no quede arrugado. Engrase también el
papel. En el fondo del molde, coloque cherries bien dispuestas con una capa de
frutas, luego ponga masa, frutas y siga alternando terminando con la masa. No rebose.
Lleve al horno a una temperatura de 350 grados con el horno previamente caliente
durante unos 45 minutos. Debe quedar húmedo.
Deje en el mismo molde y
cada dos días por seis veces, esparza ½ taza de un licor diferente cada vez. Procure
que uno de estos sea de almendra sino,
ponga una cucharada de extracto de almendra. Mantenga bien tapado para que no
evapore y se reseque. Al término del tiempo el cual es 12 días, retire del
molde y quite cuidadosamente el papel encerado. Coloque en una fuente con la
parte de las frutas hacia arriba.
