Sopa de pepino
Ingredientes
3
cucharadas de margarina
4
cucharadas de cebolla picada
½
pepino con cascara rebanado fino
1
pepino pelado sin semilla rebanado bien fino
¼
cucharadita de albahaca
¼
cucharadita de mejorana
4
tazas de caldo de pollo caliente
4
cucharadas de harina
1
yema de huevo
¼
taza de crema de leche espesa
Pimienta
al gusto
¼
cucharadita de hinojo en semilla
Preparación
Caliente
la margarina y sofría la cebolla. Agregue los pepinos y sazone con pimienta.
Ponga las hierbas, tape y cueza a fuego lento por cinco minutos. Una la harina
al caldo de pollo y vierta a la mezcla de los pepinos. Cocine la sopa sin tapar
por 15 minutos a fuego lento.
Mientras
tanto, únale bien la yema de huevo a la crema de leche y reserve. Licue la sopa
y cuele. Lleve de nuevo a fuego medio e incorpore la mezcla del huevo
revolviendo con un batidor de metal y dejando cocinar por dos minutos sin dejar
de mover. Sírvala caliente o fría. Si la va a servir fría, no le agregue la
yema de huevo.
