Sopa de pavo
Ingredientes
1
caparazón de pavo
12
tazas de agua
1
cebolla partida en cuatro
1
ají partido en dos
1
atado de verduras
3
zanahorias grandes en ruedas
2
tallos de apio picados
2
nabos pelados y picados
4
dientes de ajo
1
hoja de laurel
3
bolitas de malagueta
2
onzas de fideos
2
tazas de auyama
3
caldos de pollo
Sal
al gusto
Preparación
Parta
el caparazón en piezas y ponga en la olla a presión junto al agua, cebolla, ají,
verduras, laurel, sal, ajo, malagueta, auyama, y cocine por 20 minutos después
de que la olla comience a votar el vapor.
Cuando pase el tiempo estipulado, destape. Saque el pavo y licue el
caldo con todo menos el laurel y la malagueta. Cuele y ponga en una olla. Pique
la carne adherida al caparazón y agregue la zanahoria, apio, nabos, fideos,
caldos y cueza a fuego lento hasta que todo esté cocido. Sirva bien caliente.
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