Mondongo a la vinagreta
Ingredientes
2 libras
de mondongo
1 cebolla
grande en lascas
1 ají
verde en tiras
4 dientes
de ajo majados
1
cucharadita de sal
Pimienta
al gusto
½ taza de jugo
de limón
¼ taza de
vinagre
¼ taza de
aceite de oliva
¼
cucharita de nuez moscada
Preparación
Lave bien
el mondongo. Hiérvalo hasta que se ablande sin dejar pasar de cocción. Ya
blando saque del agua y deje enfriar para partir en tiras. Caliente el aceite y
saltee los vegetales, agregue el limón y el vinagre, mueva, sazone con sal,
pimienta, nuez moscada y a esto le agrega el mondongo moviendo cuidadosamente
para que se impregne bien el sabor. Lleve a la nevera y sirva fría.
