Cuadritos
de cebolla y anchoas
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande cortada por la mitad y
luego en rodajas
2 cucharaditas de azúcar morena
Sal y pimienta
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
1 paquete de pasta de hojaldre preparada
1 lata de 60 gramos de anchoas escurridas
y cortadas a la mitad
1 puñado de pasas
Preparación
Caliente el aceite en una cazuela. Agregue
la cebolla, sal y pimienta, espolvoree con el tomillo. Cocine a fuego lento
unos 20 minutos y removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté
blanda. Añada el azúcar y deje cocer unos diez minutos más, revolviendo con
mayor frecuencia. La cebolla debe quedar dorada y caramelizada. Rectifique la
condimentación.
Mientras tanto, precaliente el horno a
190º C. Extienda la pasta de hojaldre sobre una bandeja de horno grande. Ponga
la cebolla sobre la pasta y disponga las anchoas formando un entramado por
encima. Hornee 25 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre quede dorado y
crujiente. 10 minutos antes de terminar la cocción agregue las pasas. Divida la
masa en doce cuadrados y sirva caliente.
