Rollitos
de espárragos con jamón y mayonesa de alcaparras
Ingredientes
120 ml de mayonesa
Ralladura de un limón
1 cucharada de zumo de limón
½ cucharada de cebollino fresco picadito
200 gramos de espárragos
1 cucharadita de alcaparras picadas
8 lonjas de jamón
Aceite de oliva
Pimienta negra molida al gusto
Preparación
Precaliente el horno a una temperatura de
190º C, mezcle la mayonesa con el zumo de limón y la ralladura, cebollino y
alcaparras en una fuente. Tape la mezcla y reserve en el refrigerador. Envuelva
los espárragos en las tiras de jamón. Disponga los rollitos sobre una plancha
en el horno y rocíelos con aceite. Espolvoree con un poco de pimienta negra y
hornee durante 7 minutos, hasta que los espárragos se tornen tiernos. Colóquelos
sobre una fuente y acompáñelos con la mezcla de mayonesa.
