Merengue de naranja
Ingredientes
6
claras de huevo
½
cucharadita de crémor tártaro
¼
cucharadita de sal
1
cucharadita de jugo de naranja
1
½ taza de azúcar
Preparación
Caliente
el horno a una temperatura de 375º. Bata juntos los cuatro primeros
ingredientes hasta que el merengue forme picos. Añada la mitad del azúcar,
cucharada por cucharada y continúe batiendo hasta que este satinado. Añada todo
el resto del azúcar y envuelva el batido. Vierta en un molde redondo de 9
pulgadas de diámetro, engrasado y enharinado. Haga una hondonada en el centro.
Hornee por una hora a una temperatura de 275º, apague el horno y deje al calor
por 30 minutos más. Deje enfriar, desmolde y ponga de nuevo en la posición en
la que lo horneo. Mezcle dos cucharadas de maicena, 2/3 taza de azúcar, 2
yemas, 1 taza de jugo de naranja, una cucharada de margarina y una cucharadita
de ralladura de naranja. Cocine a baño maría, revolviendo hasta que espese.
Deje enfriar ligeramente y vierta en la hondonada del merengue. Adorne con
naranjas en gajos.
