Lengua rebozada
Ingredientes
1
lengua de ternera
2
huevos
3
panes pequeños rallados
1
cebolla
Perejil,
puerro y cilantrito
1
hoja de laurel
2
granos de malagueta
2
dientes de ajo
1
cucharadita de sal
Preparación
Después
de haber quitado la piel y limpiado la lengua, póngala a cocer en 6 tazas de
agua con la cebolla, la sal, el ajo, la malagueta, el laurel y las verduras, no
la deje pasar de cocción. Sáquela, escúrrala y séquela para cortarla en rodajas
delgadas. Pásela por huevo batido y pan, fríala en aceite caliente. Sirva en
seguida en una fuente que habrá arreglado con un lecho de lechugas, montando
una sobre otra ligeramente. Adorne alrededor con cuñas de limón y tomates en
ruedas.
