Lengua de res a la mexicana
Ingredientes
1
lengua de res de 2 ½ libras
2
hojitas de laurel
1
cebolla grande
6
dientes de ajo
1
caldo de pollo
6
tazas de agua
3
granos de malagueta
Ingredientes pasa salsa
3
tomates grandes
1
cebolla pequeña
2
dientes de ajo
2
cucharadas de aceite
2
tazas de caldo de pollo
1
pimiento grande
2
cucharadas de perejil picado
Preparación
Ponga
a cocer la lengua con todos los ingredientes durante unas dos horas. Si es en
olla de presión, solo cueza por media hora, con eso es suficiente para que se
ablande. Una vez este fría, quite el pellejo y los gordos, déjela limpia. Al
quitar el pellejo a la lengua, tenga cuidado de que no se despedace. Hale de la
punta hacia a otras, quítele unos nervios sebosos que le quedan al quitar el
galillo. Rebane fina. Machaque los tomates, la cebolla y el ajo y ponga a freír
con dos cucharadas de aceite, agregue el caldo de pollo y deje cocinar. Agregue
la lengua, pimiento y perejil. Deje a fuego lento durante unos veinte minutos
moviendo constantemente.
