Lomo de cerdo a la piña
Ingredientes
1
lomo de cerdo atado de 3 libras
1
latita de jugo de piña
4
tiras de tocinetas
2
hojas de laurel
1
½ cucharaditas de sal
Pimienta
a su gusto
Preparación
En
un caldero y a fuego vivo, fría la tocineta cortada en pedacitos hasta que
queden crujientes. Añada el lomo atado y hágalo dorar de un modo uniforme.
Sazone con sal y pimienta, añada el laurel y vierta el jugo de piña. En cuanto
comience a hervir, baje el fuego y tape el caldero, dejando cocinar por una
hora y media. Si el jugo se consumiera demasiado, ponga un poco de agua o mejor
aún, añada caldo de pollo. Cuando la carne esté bien cocida, retire del fuego,
corte en lonjas y vierta el jugo por encima.
