Frijoles negros guisados
Ingredientes
1
libra de frijoles negros
10
tazas de agua
2
cucharadas de tocineta picada
1
cebolla picada
3
dientes de ajo
1
ají picado
1
cucharadita de sal
Pimienta
a tu gusto
Preparación
Ponga
los frijoles en remojo desde la noche anterior para que se pongan tiernos. Al
otro día, cuele y conga a cocinar en el agua hasta que ablanden. Saltee la
tocineta en una sartén hasta que suelte su grasa, y sofría en ella la cebolla,
los ajíes y el ajo. Agregue un cucharon de los frijoles blandos con su liquido
al sofrito y desbarate con un majador de papas o sobre un colador. Ponga otro
poco del líquido de las habichuelas y deja cocinar un rato. Sazone con sal y
pimienta, agregue al resto de los frijoles y deje cocinar por 30 minutos.
