Lentejas Manchegas
Ingredientes
2
½ tazas de lentejas
2
onzas de aceite
1
cebolla
2
yemas de huevo
1
cucharada de vinagre
Perejil
2
cucharaditas de sal
Preparación
Cocine
las lentejas en agua y sal. Escúrralas y póngalas al fuego en una olla con el
aceite, la cebolla y el perejil picado. Rehogue y deje cocer añadiendo un poco
de su propio caldo. Aparte, bata las yemas con una cucharada de vinagre y
échelas sobre las lentejas antes de servirla, revolviendo cuidadosamente.
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