Ensalada de espárragos
Ingredientes
1
lata de espárragos (mejor si son frescos)
¾
taza de líquido de los espárragos
3
sobres de gelatina sin sabor
3
tazas de cottage cheese
½
taza de crema agria
1
taza de apio picadito
2
cucharadas de cebolla picadita
½
cucharadita de sal
Preparación
Escurra
los espárragos ya sean de lata o naturales, mida el agua y resérvela. Haga un puré
con los espárragos blandos y reserve. Aparte, remoje la gelatina en el agua de
los espárragos por 5 minutos. Caliente a fuego bajo hasta que la gelatina se
disuelva. Bata el queso hasta que esté suave y agréguelo a la crema agria. Mezcle
el apio, la cebolla y la sal. Mida 2 tazas del queso y revuelva con el puré de
espárragos, reserve el resto del queso cottage, vierta la mezcla sobre un
molde, humedeciendo con agua y ponga la gelatina a enfriar. Vierta el resto del
queso sobre la mezcla de los espárragos, cubra con papel de aluminio y
refrigere hasta que esté firme.
Una
vez pasado el tiempo que le dio para que agarre firmeza, desmolde
cuidadosamente y adorne con rizos de zanahoria. Haga los rizos con la zanahorias
peladas y partida por la mitad, con el pelador de verduras obtenga lascas
finas, envuélvalas en el dedo índice y se asegúrelas con un palillo. Póngalas en agua bien fría y
deje ahí, hasta que el frio forme una barrica en el centro. Escurra, quite el
palillo y ponga alrededor de la gelatina.
