Dulce
de limón
Ingredientes
30 limones
1 taza de agua
2 tazas de azúcar
3 astillas de canela
1 pizca de sal
Preparación
Los limones deben ser bien verdes para
mantener ese color después de su cocción. Solo debe hacerse en una olla de
teflón. Lave bien los limones y hágale una pequeña ranura en el extremo
superior. Póngalos a hervir en agua hasta cubrirlos para que ablanden un poco.
Retire del agua y déjelos refrescar para que con la ayuda de una cucharita de
café, le saque por la ranurita que le habrá hecho arriba y con cuidado la masa
por completo sin que se abra más la cascara. Los pone a hervir de nuevo
cambiándole el agua varias veces hasta que hayan ablandado y expulsado todo el
asido amargo.
Sáquelos del agua donde los hirvió y, en
la misma cazuela de teflón, sin el agua le pone la taza de agua nueva, espera a
que comience a hervir y le agrega la canela, azúcar sin mover hasta que haya
hervido a fuego lento y se haya formado hilos en el almíbar. Deje enfriar y
lleve a la nevera.
