viernes, 26 de octubre de 2018

Calamares rellenos de espinacas: RIQUÍSIMOS




Calamares rellenos de espinacas


Ingredientes


1 libra de tubos de calamar
1 lata de espinacas cocidas, expremidas y picadas.
2 huevos
1 cucharada de piñones
1 cebolla picadita
1 rueda de pan
¼ taza de leche
1 cucharadita de sal
Pimienta a su gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de caldo de pescado
1 cucharadita de Shrimp Spices
1 cucharada de aceite de oliva
1 copa de vino blanco seco


Preparación


Coloque una cucharada de aceite de oliva dore ligeramente los piñones y la cebolla. Aparte bata los huevos y agregue las espinacas, mezcle con los piñones y el pan mojado en la leche, sal, pimienta y amase bien para hacer una masa homogénea. Rellene los tubos de calamares bien lavados y los cose en los bordes o ciérrelos con palillos. En las tres cucharadas de aceite ponga a dorar los calamares, agregue el vino y siga cociendo a fuego lento, volteando una sola vez cuidadosamente. Añada el caldo poco a poco a medida que vaya necesitando líquido. Por ultimo agregue el Shrimp Spices.   


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Cacerola de mariscos: MAS QUE RIQUÍSIMA



Cacerola de mariscos


Ingredientes


½ libra de camarones salcochados y pelados
1 cola de langosta picada
½ libra de lambí picado
½ libra de bulgao
1 libra de filete de mero en cuadros de una pulgada
1 cebolla grande picadita
1 ají verde dulce picadito
1 atado de todas las verduras picaditas
4 dientes de ajo majados
3 tomates maduros Barceló pelados y picados
1 cucharada de pasta de tomate
Sal y pimienta al gusto
½ cucharadita de mejorana
2 tazas de consomé de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva


Preparación

Para hacer el consomé de pescado ponga a hervir en 2 ½ tazas de agua una cabeza de pescado con una cebolla partida en cuatro, una hoja de laurel, tres granos de malagueta y una cucharadita de sal. Cuando ablande la cabeza de pescado, deje refrescar y cuele en una fuente. Reserve.

Saltee en el aceite caliente la cebolla, ají, tomates, verduritas y ajo. Agregue la pasta de tomate y siga salteando. Mezcle el consomé poco a poco hasta que quede claro. Sazone con la mejorana, sal y pimienta al gusto. El pescado, lo pasa por harina y lo fríe. El lambí, bulgao, camarones y langosta deben estar blandos sin pasar de cocción. La langosta la parte también en pedazos de 1 ½ pulgadas. Tenga hirviendo la salsa y agregue los mariscos para dejar hervir diez minutos aproximadamente a fuego lento y destapado. Debe quedar con suficiente salsa sirva acompañado de arroz blanco o papas salcochadas.  




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jueves, 25 de octubre de 2018

Bacalao con hinojo y vegetales: RIQUÍSIMO Y FÁCIL


Bacalao con hinojo y vegetales


Ingredientes


2 libras de bacalao
2 cucharadas de margarina
½ pimiento amarillo y rojo en tiras
1 cebolla pequeña en ruedas
1 lata de alcachofas
1 ramito de hinojo
5 aceitunas picadas
1 ½ tazas de crema de leche
1 copa de vino blanco
1 cucharadita de perejil picado
½ cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de ajo
Pimienta al gusto


Preparación

Desale el bacalao y luego lo hierve por unos cinco minutos sin dejar que se desbarate. Derrita la margarina, coloque el bacalao y dele color por ambos lados. Agregue los pimientos, cebolla, hinojo, aceitunas, especies, ajo y pimienta. Coloque encima las alcachofas y viértale la crema de leche unida con el vino. Tape y deje cocinar hasta que la salsa espese un poco. 





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