Pechugas de pollo al limón
Ingredientes
1
libra de pechugas de pollo
1
cucharada de licor sherry seco
1
huevo batido
4
cucharadas de harina diluida con 2 cucharadas de agua
1
cucharadita de sal
Pimienta
al gusto
3
cucharadas de aceite
Rodajas
de limón para la decoración
Para la salsa
1
cucharada de aceite de oliva extra virgen
1
taza de consomé de pollo
1
cucharada de azúcar parda
1
cucharada de jugo de limón
1
cucharadita de sal
1
cucharadita de ralladura de cascara de limón
Preparación
Haga
una mezcla con el huevo, sherry, sal, pimienta y la pasta de harina que diluyo
con agua. Ponga el pollo y cubra bien. Tenga el aceite caliente y vierta la
pechuga escurrida para que se cueza hasta que dore. Retire y colóquela sobre
papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Para hacer la salsa, caliente
el aceite, baje el fuego y agregue todos los demás ingredientes. Una bien todo
mezclando en forma envolvente. Deje hervir hasta que tome consistencia. Sirva
sobre la pechuga de pollo y decore con las rodajas de limón. La salsa de limón
es una especialidad china, para ser específicos esta receta de salsa es de
Cantón China.
