Crema de gandules
Ingredientes
6 onzas de
gandules verdes
6 tazas de
agua
1 taza de
auyama pelada y picada
1
zanahoria pelada y picada
1 cebolla
en ruedas
1 hoja de
laurel
1 atado de
verduras
2 caldos
de pollo
½
cucharadita de sal
2
cucharadas de margarina
4 onzas de
jamón crudo picadito
1
cucharadita de tarragón en polvo
½ latica
de leche evaporada
Preparación
Ponga en
una olla a presión los nueve primeros ingredientes por 20 minutos
aproximadamente hasta que todo haya ablandado. Sofría ligeramente el jamón
picadito pequeño en la margarina. Licue los gandules ablandados con todo y
añada esa crema colada al jamón. Sazone con el tarragón y añada la leche
evaporada. Deje hervir un poco y sirva caliente.
