Ensalada
de alcachofas
Ingredientes
2
paquetes de lechuga
3
alcachofas
1
paquete de hongos
1
frasco pequeño de aceitunas rellenas
Para
el aderezo
½
taza de vinagre
½
taza de aceite de oliva
¾
cucharadita de sal
½
cucharadita de mostaza en polvo
2
dientes de ajo majados
1
cebolla picadita
Preparación
Lave
bien la lechuga. A las alcachofas elimínele las hojas duras y las espinas. Lave
bajo el chorro de la pluma para limpiarlas a profundidad. Cueza en agua hirviendo
por 15 minutos aproximadamente con sal y el zumo de un limón para que no se
pongan oscuras. Los hongos los cocina por igual. Coloca las lechugas lavadas y
secas en una ensaladera y le une los demás ingredientes en la forma indicada;
las alcachofas partidas en cuatro. Para dar mas sabor, agregue unos camarones salteados, pechuga de pollo a la plancha, jamón en cubitos etc.
Para
el aderezo, en una taza medidora pone el vinagre, sal, mostaza, ajo, cebolla y
lo mueve. Luego agréguele el aceite de oliva. Póngale la cantidad necesaria a
la ensalada sin llegar a enchumbar demasiado. Sirva bien fría y colóquele el
aderezo.
