My Way Recetas

Vichyssoise con cebolla roja

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picadita

3 puerros grandes en rodajas

1 patata pelada y cortada

750 ml de caldo de verduras

200 ml de leche

200 ml de crema de leche ligera

Zumo de ½ limón

Sal y pimienta molida

Crema agria y cebolla roja picada 

Preparación

Caliente el aceite en una cacerola y sofría la cebolla y el puerro 5 minutos. Agregue las patatas y el caldo. Lleve a ebullición, baje el fuego, tape. Cueza a fuego lento 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas.

Bata la sopa con la batidora o con el robot hasta que quede homogénea. Agregue la leche, la crema y el zumo de limón y sazone al gusto. Enfríe y refrigérela por lo menos dos horas.

La sopa se irá espesando, así que si considera necesario, agregue una cucharada de leche. Verifique la sal, añada un poco más de zumo de limón si es necesario, y sirva un toque de crema agria y cebolla picadita.

Síguenos en Facebook!! 

Vichyssoise con tostadas de pita a las hierbas  

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picadita

3 puerros grandes en rodajas

1 patata pelada y cortada

750 ml de caldo de verduras

200 ml de leche

200 ml de crema de leche ligera

Zumo de ½ limón

Sal y pimienta molida

Crema agria y cebollino picado

4 panes pita

Perejil picadito

Preparación

Caliente el aceite en una cacerola y sofría la cebolla y el puerro 5 minutos. Agregue las patatas y el caldo. Lleve a ebullición, baje el fuego, tape. Cueza a fuego lento 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas.

Bata la sopa con la batidora o con el robot hasta que quede homogénea. Agregue la leche, la crema y el zumo de limón y sazone al gusto. Enfríe y refrigérela por lo menos dos horas.

La sopa se irá espesando, así que si considera necesario, agregue una cucharada de leche. Verifique la sal, añada un poco más de zumo de limón si es necesario, y sirva un toque de crema agria y cebollino picado. Corte a la mitad los panes y tuéstelos hasta que doren y rocíelos con un poco de aceite y perejil picadito.

Síguenos en Facebook!! 

Vichyssoise clásica con  cubitos de hielo

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picadita

3 puerros grandes en rodajas

1 patata pelada y cortada

750 ml de caldo de verduras

200 ml de leche

200 ml de crema de leche ligera

Zumo de ½ limón

Sal y pimienta molida

Preparación

Caliente el aceite en una cacerola y sofría la cebolla y el puerro 5 minutos. Agregue las patatas y el caldo. Lleve a ebullición, baje el fuego, tape. Cueza a fuego lento 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas.

Bata la sopa con la batidora o con el robot hasta que quede homogénea. Agregue la leche, la crema y el zumo de limón y sazone al gusto. Enfríe y refrigérela por lo menos dos horas.

La sopa se irá espesando, así que si considera necesario, agregue una cucharada de leche. Verifique la sal, añada un poco más de zumo de limón si es necesario, y sirva con un par de hielos.

Síguenos en Facebook!! 

Vichyssoise con baguette tostada

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picadita

3 puerros grandes en rodajas

1 patata pelada y cortada

750 ml de caldo de verduras

200 ml de leche

200 ml de crema de leche ligera

Zumo de ½ limón

Sal y pimienta molida

Crema agria y cebollino picado

1 pan baguette

Preparación

Caliente el aceite en una cacerola y sofría la cebolla y el puerro 5 minutos. Agregue las patatas y el caldo. Lleve a ebullición, baje el fuego, tape. Cueza a fuego lento 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas.

Bata la sopa con la batidora o con el robot hasta que quede homogénea. Agregue la leche, la crema y el zumo de limón y sazone al gusto. Enfríe y refrigérela por lo menos dos horas.

La sopa se irá espesando, así que si considera necesario, agregue una cucharada de leche. Verifique la sal, añada un poco más de zumo de limón si es necesario. Mezcle  crema agria y cebollino picado para untar las rodajas de baguette tostadas y acompañar la sopa.

Síguenos en Facebook!! 

Sopa de puerro y patata

Ingredientes

2 ½  cucharada de aceite de oliva

1 cebolla picadita

4 puerros grandes en rodajas

1 patata pelada y cortada

800 ml de caldo de verduras

250 ml de leche

250 ml de crema de leche ligera

Zumo de ½ limón

Sal y pimienta molida

Crema agria y cebollino picado

Preparación

Caliente el aceite en una cacerola y sofría la cebolla y el puerro 5 minutos. Agregue las patatas y el caldo. Lleve a ebullición, baje el fuego, tape. Cueza a fuego lento 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas.

Bata la sopa con la batidora o con el robot hasta que quede homogénea. Agregue la leche, la crema y el zumo de limón y sazone al gusto. Verifique la sal, añada un poco más de zumo de limón si es necesario, y sirva un toque de crema agria y cebollino picado.

Síguenos en Facebook!! 

Pimientos asados con tomate, ricotta y pesto

Ingredientes

2 cucharadas de pesto de albahaca

2 cucharadas de aceite de oliva

24 tomates cherry, cortados por la mitad

284 gramos de corazones de alcachofas en conserva

2 pimientos rojos picados por la mitad sin semillas

2 pimientos amarillos picados por la mitad sin semillas

175 gramos de queso ricotta

Pimienta negra molida

Preparación

Precaliente el horno a 200°C. Mezcle el pesto con el aceite de oliva, agregue los tomates y las alcachofas y mezcle bien para que se impregnen. Disponga los pimientos en una placa de horno lo suficientemente grande para que no se junten. Rellénelos con la mezcla de tomate y alcachofas. Agregue unas cucharadas de ricotta. Rocíelos con el aceite y el pesto restantes y sazone con un poco de pimienta negra molida.

Hornee durante media hora, hasta que los pimientos queden tiernos y el relleno muy caliente. Sirva y disfrute.

Síguenos en Facebook!! 

Tostada de ajo con paté de hígado de pollo

Ingredientes

115 gramos de mantequilla

2 dientes de ajo picados

400 gramos de hígados de pollo

2 cucharadas de brandy

½ cucharadita de hojas de tomillo

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Derrita 25 gramos de mantequilla en una sartén antiadherente pequeña y sobria el ajo a fuego lento durante un minuto. Agregue los hígados de pollo y cuézalos durante cinco minutos, hasta que se doren. Viértalos en el robot de cocina con los fondos de cocción de la sartén. Añada el resto de la mantequilla, brandy, tomillo y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone al gusto y disponga en un bowl. Tape y refrigere durante dos horas hasta que queden bien firme.

Tueste rebanas de  pan baguette por ambos lados hasta dorarlos. Frótelas con un diente de ajo cortado a la mitad y rocíe con un chorrito de aceite de oliva. Sirva junto con el paté.

Síguenos en Facebook!! 

Tartaletas de cebolla y parmesano

Ingredientes

60 ml de leche

60 ml de crema de leche ligera

2 dientes de ajo, pelados y cortados a la mitad

2 cebollas rojas cortadas en gajos

1 yema de huevo

½ cucharada de harina

30 gramos de queso parmesano rallado

250 gramos de pasta de hojaldre

1 cucharadita de alcaparras escurridas

¼ de cucharadita de vinagre balsámico

1 cucharadita de aceite de oliva

2 cucharaditas de perejil fresco picado

Preparación

Precaliente el horno a 190°C. Unte con aceite una placa de horno. Lleve a ebullición en una cacerola la leche con la crema y el ajo. Quite del fuego y deje reposar durante unos quince minutos. Deseche el ajo. Bata la yema de huevo y la harina hasta obtener una pasta homogénea. Vuelva a calentar a fuego lento la leche con la crema y valla agregándolos de a poco a la mezcla de harina son dejar de mover para que no se formen grumos. Vierta de nuevo la mezcla en la cazuela y caliente a fuego lento unos cinco minutos, hasta que la mezcla quede homogénea.

Retire del fuego, agregue el queso y sazone a su gusto. Extienda la pasta de hojaldre y corte cuatro círculos de 12 centímetros. Dispóngalos sobre la placa y reparta la mezcla de queso, dejando un borde de aproximadamente 1 centímetro. Disponga 3 gajos de cebolla en cada tartaleta y a su alrededor algunas alcaparras. Bata el vinagre con el aceite y reparta sobre las cebollas. Hornee durante unos veinte minutos, hasta que la pasta este crujiente y dorada. Sirva las tartaletas calientes o a temperatura ambiente.

Síguenos en Facebook!! 

Mejillones al vino blanco

Ingredientes

900 gramos de mejillones

30 gramos de mantequilla

2 dientes de ajo picaditos

120 ml de vino blanco

2 cucharadas de crema de leche espesa

2 cucharadas de perejil fresco  picadito

Sal y pimienta negra molida

Pan francés

Preparación

Deseche los mejillones abiertos o los que no se cierren al apretarlos firmemente. Derrita la mantequilla en una cacerola y sofría el ajo a fuego lento 1 minuto. Agregue los mejillones, vierta el vino, tape bien y cueza unos cinco minutos a fuego alto, hasta que se abran.

Reparta los mejillones en cuatro platos con ayuda de una espumadera. Retire los que no se hayan abierto. Agregue la crema y el perejil al gusto a los fondos de cocción. Vierta la salsa sobre los mejillones y sirva con pan crujiente.

Síguenos en Facebook!! 

Crepes de calabacín con salsa de tomate

Ingredientes

2 calabacines

¼ de cucharadita de sal

2 cucharadas de harina con levadura

2 yemas de huevo

3 cucharadas de crema de leche espesa

2 cebollas tiernas, finamente picadas

25 gramos de queso parmesano recién rallado

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Salsa de tomate

Preparación

Rellene los calabacines, sazónelos con sal y mezcle para que se impregnen bien. Póngalos sobre un tamiz y déjelos escurrir sobre un cuenco media hora.

Coloque la harina en un bowl mediano. Añada las yemas de huevo y crema, bata con un tenedor. Extraiga todo el líquido de los calabacines que sea posible. A continuación, incorpórelos a la masa con las cebollas y el queso. Sazone con la pimienta negra y mezcle bien. Caliente una sartén antiadherente y vierta un chorrito de aceite de oliva. Vierta por tandas de cucharadas de la mezcla a la sartén y deles forma de crepes redondas. Cuézalas a fuego lento durante tres minutos por lado, hasta que estén firmes y dorados. Mantenga las crepes calientes mientras prepara las demás con el resto de la mezcla. Sírvalas calientes y cubiertas con algunas cucharadas de salsa de tomate.

Síguenos en Facebook!! 

Ostras con vinagreta de cebolla roja y pepino

Ingredientes

¼ de cebolla roja picadita

¼ de pepino sin semillas y en dados pequeños

2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pizca de azúcar

Sal y pimienta negra molida

2 cucharadas de menta fresca

12 ostras frescas recién abiertas y en su concha

Preparación

Coloque la cebolla y el pepino en un cuenco pequeño y cúbralos con el vinagre y el aceite. Agregue el azúcar y salpimiente. Mezcle bien para combatir todos los ingredientes. Incorpore la menta y verifique la condimentación. Coloque las ostras sobre una bandeja, distribuya el aliño por encima y sirva inmediatamente.

Síguenos en Facebook!! 

Sopa de calabaza con chiles asados

Ingredientes

1 calabaza cortada por la mitad sin semillas

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

4 chiles suaves picados por la mitad

1 cebolla picada

2 dientes de ajo

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

½ cucharadita de jengibre molido

¼ de cucharadita de canela molida

1 caldo vegetal

Zumo de medio limón

Preparación

Precaliente el horno a 200°C pincele con el aceite el lado cortado de la calabaza y sazónela. Asela en la placa del horno 30 minutos, hasta que quede tierna. Mientras, precaliente una parrilla. Pincele los chiles con un poco de aceite y cuézalos 4 minutos por lado, hasta que queden tostados y tiernos. Córtelos en tiras resérvelas. Fría la cebolla y el ajo en una cacerola grande 5 minutos. Agregue las especias y el caldo y lleve a ebullición. Baje el fuego, tape y cueza a fuego lento quince minutos.

Retire la calabaza del horno, vacíe la pulpa y agregue a la sopa. Bata con la batidora o el robot hasta que quede sin grumos. Agregue zumo de limón a su gusto. Compruebe la sal. Adorne con algunas tiras de chile.

Síguenos en Facebook!! 

Tartaletas de pasta filo con tomates y ricotta

Ingredientes

8 láminas de pasta filo

3 cucharadas de mantequilla derretida

28 tomates cereza

100 gramos de queso ricotta

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, picados

1 manojo de hojas de albahaca frescas

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Precaliente el horno a 180° C, unte con aceite una placa de horno. Disponga una capa de pasta filo sobre una tabla y pincélela con la mantequilla derretida. Extienda encima otra y agregue más mantequilla. Coloque la mitad de los tomates en el centro de la pasta. Agregue unas cucharadas de ricotta y mézclelas con los tomates. Recoja la pasta alrededor del relleno y dóblela para que los bordes de la tartaleta queden bien firmes. Mezcle el aceite y el ajo y viértalos sobre los tomates y el queso ricotta. Salpimiente.

Repita la operación con el resto de la pasta y de relleno. Hornee las tartaletas sobre la placa durante 15 minutos o hasta que queden doradas y crujientes. Corone con unas hojas de albahaca fresca y sirva inmediatamente.

Síguenos en Facebook!! 

Vieiras marinadas

Ingredientes

12 vieiras grandes

1 chile rojo fresco picadito sin semillas

Zumo de limón y la ralladura

2 cucharaditas de menta fresca

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

Preparación

Disponga las vieiras sobre una fuente en una única capa. Mezcle el chile, ralladura y zumo de limón, menta, aceite de oliva y una pizca de sal. Vierta el aliño sobre las vieiras y mezcle bien para que se impregnen del mismo.

Caliente una sartén antiadherente. Añada las vieiras con el aliño, cueza durante 1 minuto por lado, hasta que estén bien hechas. Sírvalas inmediatamente junto con los fondos de cocción.

Síguenos en Facebook!! 

Vichyssoise con crema agria y cebollino

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picadita

3 puerros grandes en rodajas

1 patata pelada y cortada

750 ml de caldo de verduras

200 ml de leche

200 ml de crema de leche ligera

Zumo de ½ limón

Sal y pimienta molida

Crema agria y cebollino picado

Preparación

Caliente el aceite en una cacerola y sofría la cebolla y el puerro 5 minutos. Agregue las patatas y el caldo. Lleve a ebullición, baje el fuego, tape. Cueza a fuego lento 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas.

Bata la sopa con la batidora o con el robot hasta que quede homogénea. Agregue la leche, la crema y el zumo de limón y sazone al gusto. Enfríe y refrigérela por lo menos dos horas.

La sopa se irá espesando, así que si considera necesario, agregue una cucharada de leche. Verifique la sal, añada un poco más de zumo de limón si es necesario, y sirva un toque de crema agria y cebollino picado.

Síguenos en Facebook!! 

Ensalada de aguacate, avellanas y pomelo

Ingredientes

2 cucharaditas de vinagre de frambuesa

1 cucharadita de mostaza de Dijon

Avellanas tostaditas

1 pizca de azúcar

1 ½ cucharadas de aceite de oliva

Pimienta negra molida

4 puñados de hojas de lechuga

2 pomelos

2 aguacates

Preparación

Mezcle el vinagre, la mostaza, el azúcar y el aceite. Sazone con pimienta negra y reserve. Ponga las hojas de lechuga en un bowl grande. Pele el pomelo, divídalo en gajos y reserve el zumo que se haya podido obtener. Añada el pomelo a la ensalada y rocíela con el zumo. Pele los aguacates, corte en dados pequeños. Agréguelos a la ensalada. Vierta el aliño a continuación y mezcle bien para cambiar todos los ingredientes. Corone con varias cucharadas de avellanas tostaditas y picadas. Sirva la ensalada en platos individuales.

Síguenos en Facebook!! 

Ensalada de aguacate, cebollino y pomelo

Ingredientes

2 cucharaditas de vinagre de frambuesa

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1 puñado de cebollino picadito

1 pizca de azúcar

1 ½ cucharadas de aceite de oliva

Pimienta negra molida

4 puñados de hojas de lechuga

2 pomelos

2 aguacates

Preparación

Mezcle el vinagre, la mostaza, el azúcar y el aceite. Sazone con pimienta negra y reserve. Ponga las hojas de lechuga en un bowl grande. Pele el pomelo, divídalo en gajos y reserve el zumo que se haya podido obtener. Añada el pomelo a la ensalada y rocíela con el zumo. Pele los aguacates, corte en dados pequeños. Agréguelos a la ensalada. Agregue el cebollino bien picadito.  Vierta el aliño a continuación y mezcle bien para cambiar todos los ingredientes. Sirva la ensalada en platos individuales.

Síguenos en Facebook!!