Vichyssoise
con crema agria y cebollino
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picadita
3 puerros grandes en rodajas
1 patata pelada y cortada
750 ml de caldo de verduras
200 ml de leche
200 ml de crema de leche ligera
Zumo de ½ limón
Sal y pimienta molida
Crema agria y cebollino picado
Preparación
Caliente el aceite en una cacerola y sofría
la cebolla y el puerro 5 minutos. Agregue las patatas y el caldo. Lleve a
ebullición, baje el fuego, tape. Cueza a fuego lento 15 minutos o hasta que las
patatas estén blandas.
Bata la sopa con la batidora o con el
robot hasta que quede homogénea. Agregue la leche, la crema y el zumo de limón
y sazone al gusto. Enfríe y refrigérela por lo menos dos horas.
La sopa se irá espesando, así que si
considera necesario, agregue una cucharada de leche. Verifique la sal, añada un
poco más de zumo de limón si es necesario, y sirva un toque de crema agria y
cebollino picado.
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