My Way Recetas

Mini albóndigas con pimientos asados

Ingredientes

175 G de carne molida

¼ cebolla picada

½ diente de ajo picado

1 cucharadita de orégano molido

1 cucharada de queso parmesano rallado

1 pimiento asado picado

1 cucharada de aceite de oliva

225 gramos de tomates, pelados y picados

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Mezcle la carne picada, cebolla, ajo, la mitad del orégano y el queso parmesano en una fuente. Salpimiente y mezcle bien. Forme con la mezcla unas 20 bolas pequeñas. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande. Agregue las albóndigas y fríalas, removiendo cuidadosamente hasta que comiencen a tostarse. Hágalo por tandas y vaya sacándolas del aceite a medida que estén listas. Cuando todas las albóndigas estén hechas, vuelva a colocarlas en la sartén. Agregue los tomates, pimiento picadito y el resto del orégano, salpimiente y cueza a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la carne esté bien cocida.

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Patatas fritas picantes con chorizo

Ingredientes

400 gramos de patatas pequeñitas

3 cucharadas de aceite

200 gramos de chorizo picado

2 dientes de ajo picados

½ cucharadita de chile en polvo

Perejil fresco, picado

Sal

Preparación

Corte las patatas más grandes por la mitad o en trozos pequeños, deje cocer las patatas en agua hirviendo durante unos diez minutos, hasta que queden blandas. Escurra el agua  y vuelva a colocar en el recipiente. Déjelas sobre el fuego para que se cuezan más.

Caliente el aceite en una sartén. Agregue las patatas y fríalas unos cinco minutos revolviendo de vez en cuando, agregue el chorizo picado y siga friendo hasta que las patatas queden doradas y crujientes. Espolvoréelas con el chile y cueza dos minutos más. Coloque las patatas en una fuente, págales por encima un poco de perejil fresco picadito, sazone con sal y sirva.

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Espinacas al ajo con piñones

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de piñones

2 dientes de ajo majados

250 gramos de espinacas frescas

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Caliente el aceite en una sartén grande y fría los piñones durante unos dos minutos más o menos, o hasta que doren, no los deje quemar. Agregue el ajo y sofríalo a fuego lento durante unos veinte segundos, añada las espinacas y sofríalas revolviendo tres minutos  hasta que comiencen a encogerse. Agregue la sal y la pimienta a su gusto y sirva.

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Croquetas de bacalao con mayonesa al ajo

Ingredientes

200 ml de leche

225 gramos de bacalao

1 patata de 250 g cocida y hecha puré

1 cebolla picadita

2 cucharadas de perejil fresco picado

Pimienta negra molida

Zumo de ½ limon

2 cucharadas de harina

1 huevo batido

40 gramos de pan rallado

Aceite para freír

Preparación

Caliente la leche en una cazuela mediana. Agregue el bacalao y remueva lentamente durante unos diez minutos, hasta que comience a desmigajarse. Retire la piel y las espinas y desmenuce la masa del pescado. Mezcle con el puré de papa, la cebolla y el perejil. Agregue pimienta y zumo de limón. Forme unas ocho croquetas, enharínelas y páselas por huevo batido y pan rallado. Colóquelas en una fuente, cúbralas y refrigere durante media hora. Caliente suficiente aceite en una sartén grande. Fría las croquetas de a pocas durante unos tres minutos de cada lado, hasta que estén doradas, colóquelas sobre papel absorbente y sirva con la mayonesa que preparará con los siguientes ingredientes.

Ingredientes para la mayonesa

120 ml de mayonesa

1 ½ diente de ajo majado

1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

Mezcle todos los ingredientes para disfrutar untando las croquetas.

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Pinchos

Ingredientes 

12 anchoas en conserva, escurridas

12 alcaparrones

12 pepinillos

Preparación

Enrolle las anchoas e insértelas en palillos de cóctel. Agregue 1 alcaparrón y un pepinillo. Sirva y disfrute.

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Tortilla de guisantes

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas por mitad y picadas finas

Sal y pimienta negra molida

300 gramos de guisantes

6 huevos

2 cucharaditas de menta fresca picada

Preparación

Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Agregue la cebolla, ponga sal y sofría a fuego lento durante unos 25 minutos aproximadamente, hasta que quede tierna. Sazone al gusto y añada los guisantes. Bata los huevos con la menta, la sal y la pimienta. A continuación, vierta la mezcla sobre la cebolla y los guisantes y deje sobre el fuego unos 10 minutos más, levantando de vez en cuando los bordes de la tortilla para que se cueza el huevo que no esté cocido aun.

Precaliente el grill. Cuando la superficie de la tortilla esté firme pero no seca, póngala bajo el grill 5 minutos, hasta que quede dorada y consistente. Espere a que se enfríe unos minutos. Cubra la sartén con un plato y dé la vuelta a la tortilla cuidadosamente. Coloque otro plato sobre ésta y vuelva a darle la vuelta.

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Gambas con ajo y chile

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo picadito

¼ de cucharadita de chile en polvo

20 gambas grandes crudas y sin pelar

Rebanadas de pan crujiente

Preparación

Caliente el aceite en una sartén grande y sofría el ajo y el chile durante 1 minuto aproximadamente, hasta obtener una mezcla aromática. Agregue las gambas y fríalas de 3 a 4 minutos más, remueva de vez en cuando, hasta que queden rosadas y bien cocidas. Coloque las gambas en una fuente. Rocíelas con el aceite de la sartén y sírvalas con el pan para mojar en la salsa.

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Mejillones al grill

Ingredientes

500 gramos de mejillones limpios

4 cucharadas de pan rallado

3 cucharadas de queso parmesano rallado

2 dientes de ajo picado

2 cucharadas de perejil fresco picadito

2 ½ cucharadas de aceite de oliva

Pimienta negra molida

Preparación

Deseche los mejillones abiertos o los que no se cierren al apretarlos firmemente. Coloque los mejillones cerrados en una cazuela grande. Vierta 3 cucharadas de agua, cubra bien y cueza a fuego alto durante 5 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando, hasta que los mejillones se abran.

Retire todos aquellos que no se hayan abierto. Abra los mejillones y retire la cascara superior. A continuación, dispóngalas con la cascara inferior en una fuente refractaria.

Precaliente el grill. Mezcle el pan rallado, el queso parmesano, el ajo, el perejil y el aceite y sazone con pimienta negra. Cubra los mejillones con la mezcla anterior y cuézalos bajo el grill 2 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados y bien calientes. Sírvalos y disfrute.

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Polenta a la parrilla con queso y pera

Ingredientes

475 ml de agua

¼ de cucharadita de sal

125 g de polenta de rápida cocción

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharaditas de vinagre balsámico

½ cucharadita de mostaza en grano

60 g de queso gorgonzola

Peras en cuña

Preparación

Ponga a hervir el agua con la sal. Agregue poco a poco la polenta revolviendo y cueza durante tres minutos hasta que se espese. Viértala sobre una tabla y extiéndala formando 2 centímetros de grosor. Bata el aceite, vinagre y mostaza.

Precaliente una parrilla. Con un cortapastas redondo de 7 cm, corte la polenta en 8 círculos y póngales aceite. Áselos durante cuatro minutos, hasta que queden marcados con las líneas de la parrilla. Deles la vuelta, cúbralos con queso y cueza tres minutos más. Sirva en una fuente, corone con cuñas de pera y la salsa.

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Vacherin al horno

Ingredientes

1 queso vacherin en su caja de madera

1 baguette

Preparación

Precaliente el horno a una temperatura de 190º C. Retire el papel de la envoltura del queso y colóquelo en su caja nuevamente. Ponga la caja sobre una bandeja de hornear y hornee durante unos 15 minutos. Corte la baguette en trozos pequeños. Ponga el queso en su caja sobre una fuente, hágale un hueco al queso en la parte superior y unte la baguette con este rico queso mientras disfruta de una agradable conversación.

Camembert al horno con tomates cereza

Ingredientes

1 queso camembert en su caja de madera

Tomates cereza

Preparación

Precaliente el horno a una temperatura de 190º C. Retire el papel de la envoltura del queso y colóquelo en su caja nuevamente. Ponga la caja sobre una bandeja de hornear y hornee durante unos 15 minutos. Ponga el queso en su caja sobre una fuente, hágale un hueco al queso en la parte superior y unte los tomatitos con este rico queso mientras disfruta de una agradable conversación.

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Queso camembert al horno con palitos

Ingredientes

1 queso camembert en su caja de madera

Palitos de pan crujientes

Preparación

Precaliente el horno a una temperatura de 190º C. Retire el papel de la envoltura del queso y colóquelo en su caja nuevamente. Ponga la caja sobre una bandeja de hornear y hornee durante unos 15 minutos. Ponga el queso en su caja sobre una fuente, hágale un hueco al queso en la parte superior y unte los palitos de pan con este rico queso mientras disfruta de una agradable conversación.

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Queso camembert al horno con patatas

Ingredientes

1 queso camembert en su caja de madera

Patatas salcochadas

Preparación

Precaliente el horno a una temperatura de 190º C. Retire el papel de la envoltura del queso y colóquelo en su caja nuevamente. Ponga la caja sobre una bandeja de hornear y hornee durante unos 15 minutos. Ponga el queso en su caja sobre una fuente, hágale un hueco al queso en la parte superior y unte las patatas con este rico queso mientras disfruta de una agradable conversación.

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