Ensalada
de pato, granada y naranja
Ingrediente
2 pechugas de pato
1 cucharada de vinagre de vino tinto
½ cucharadita de mostaza de Dijon
1 naranja en gajos
1 pizca de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
2 puñados de berros
2 puños de rucula
Semillas de granada
Preparación
Haga unos cortes con forma de entamado en
la piel de las pechugas de pato y frótelas con la sal. Caliente una sartén
antiadherente. Coloque el pato con el lado de la piel hacia abajo y cuézalo
durante 10 minutos. Deseche la mayoría de la grasa, de la vuelta a la carne y
cueza unos cinco minutos más. Coloque sobre una tabla, cúbrala con papel de
aluminio y reserve.
Mezcle bien el vinagre, la mostaza, el
azúcar y el aceite de oliva y salpimiente. Reparta los berros y la roqueta en 4
platos. Corte las pechugas de pato y distribuya las rodajas sobre las hojas
junto a los gajos de naranja. Espolvoree con las semillas de granada, agregue
el aliño, sirva y disfrute.
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