Ensalada
de aguacate, pomelo y pollo
Ingredientes
2 cucharaditas de vinagre de frambuesa
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 pechugas de pollo a la plancha
1 pizca de azúcar
1 ½ cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra molida
4 puñados de hojas de lechuga
2 pomelos
2 aguacates
Preparación
Mezcle el vinagre, la mostaza, el azúcar y
el aceite. Sazone con pimienta negra y reserve. Ponga las hojas de lechuga en
un bowl grande. Pele el pomelo, divídalo en gajos y reserve el zumo que se haya
podido obtener. Añada el pomelo a la ensalada y rocíela con el zumo. Pele los
aguacates, corte en dados pequeños. Agréguelos a la ensalada. Pique en tiras
las pechugas y agréguela a la ensalada. Vierta el aliño a continuación y mezcle
bien para cambiar todos los ingredientes. Sirva la ensalada en platos
individuales.
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