Huevos
de codorniz con olivada de limón y estragón
Ingredientes
12 huevitos de codorniz
200 gramos de aceitunas desmenuzadas
2 dientes de ajo picaditos
3 anchoas (opcional, si no te gustan no
las agregues)
2 cucharaditas de alcaparras, lavadas y
escurridas
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de estragón fresco picadito
1 pizca de pimienta negra molida
Zumo de limón a su gusto
Ralladura de 1 limón
Preparación
Ponga a hervir los huevos de codorniz
durante unos cuatro minutos. Sáquelos, refrésquelos poniéndolos en agua fría.
Prepare un abobo con las aceitunas desmenuzadas, ajo, anchoas, estragón
picadito, ralladura de limón, alcaparras y aceite de oliva extra virgen, vierta
todo en el procesador de alimentos. Sazone con la pimienta, bata bien hasta que
se torne una pasta suave. Agregue el zumo de limón según su gusto y siga
batiendo. Coloque la pasta en una fuente pequeña. Pele los huevos de codorniz e
introdúzcale a cada huevo un palillo para untar con la crema de aceitunas.
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