Quesillo de coco
Ingredientes
1
coco seco grande
2
tazas de leche
2
taza de azúcar
8
huevos
½
cucharadita de vainilla
Preparación
Limpie
el coco de la cascarilla negra y rállelo. Exprímalo en un paño bien limpio sin
agregar agua, hasta conseguir ½ taza de leche de coco. Mezcle la leche de vaca
con el azúcar y ponga a hervir hasta hacer un almíbar espesa. Deje refrescar,
agregue la leche de coco entonces. Bata bien los huevos, agregue a la mezcla
anterior junto con la vainilla, cuele sobre un molde acaramelado y lleve a baño
maría por más o menos una hora, hasta que se desprenda de los bordes y este
cocido en el centro.
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