Jalea de papa
Ingredientes
2
libras de papas
1
lata de crema de coco
2
½ tazas de leche
1
astilla de canela
3
tazas de azúcar
1
cucharadita de vainilla
2
yemas de huevo
2
cucharadas de leche
Preparación
Salcoche
las papas, ya blandas haga un puré con ellas. Añádale el azúcar, mezcle bien,
agregue la lata de crema de coco y la leche, mezcle bien y ponga a cocinar
moviendo con una cuchara de madera hasta que espese un poco, retire del fuego
cuando al mover la mezcla pueda ver el fondo de la olla. Diluya las yemas con
las dos cucharadas de leche y agréguelo a la papa, mueva bien y lleve un ratito
al fuego sin dejar espesar demasiado pues al enfriar se espesa más. Vierta
caliente en una fuente y rocíe por encima con canela en polvos. Cuando haya
refrescado lleve a la nevera.
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