Carne a la criolla
Ingredientes
5
libras de masa de cerdo y res
6
dientes de ajo majados
¼
taza de harina
2
cebollas picadas
2
zanahorias en ruedas
1
taza de apio picado
1
cucharadita de sal
1
cucharadita de orégano en polvo
Zumo
de una naranja
1
lata de jugo de tomate
3
tomates bien maduros pero sanos
Aceite
Preparación
Frote
la carne con la sal y el ajo majado, páselas por harina y dórelas en una
cacerola con aceite bien caliente, agregue todos los ingredientes, menos el
jugo de tomates, que agregará cuando ablande un poco la carne. Espere que
hierva, tape la cacerola y cocine la carne por 4 horas aproximadamente, hasta
que la carne esté blanda, volteando de vez en cuando y agregándole chorritos de
agua o vino si fuere necesario. Ligue la salsa con las legumbres y cuele, eche
de nuevo a la carne y póngala al fuego hasta que hierva la salsa.
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