Pescado al gratín
Ingredientes
1
½ libras de filete de mero
1
cucharadita de sal
1
cucharadita de vinagre
1
½ tazas de agua
1
cebolla mediana
1
hoja de laurel
1
ramito de perejil
3
granos de malagueta
3
cucharadas de margarina
2
cucharadas de queso rallado
6
papas pequeñas salcochadas enteras
2
zanahorias medianas salcochadas
Preparación
Coloque
en un caldero donde quepan bien el pescado, la cebolla en ruedas, el laurel
estrujado, el perejil, la malagueta, la sal y el vinagre, cubra bien con agua,
tape y ponga al fuego. Cuando empiece a hervir, retire del fuego, pues apenas
debe hervir 8 minutos, hasta que el pescado se cocine sin desbaratarse. Escurra
bien el pescado y coloque en la fuente donde lo va a servir, rocíe seguido con
el queso rallado. En una sartén, derrita la margarina hasta que dore sin
quemar. Viértala enseguida sobre el pescado. Adórnelo con perejil rizado, las
papas y las zanahorias salcochadas pasadas por margarina. Sirva seguido.
Prepare este plato media hora antes de comer para que terminada su cocción, lo
lleve enseguida a la mesa.
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