Pavo relleno con castañas
Ingredientes
1
pavo grande
2
cucharaditas de sal
Pimienta
1
copita de coñac
½
taza de aceite de oliva
1
cebolla picada
½
libra de carne de cerdo
¼
libra de carne de res
1
libra de castañas cocidas
1
pan
½
taza de leche
4
huevos
6
onzas de coñac
¼
libra de jamón
Nuez
moscada al gusto
Preparación
Lave
bien el pavo, que sea de unas 12 libras, condimente con sal, pimienta y coñac.
Para preparar el relleno, sofría la cebolla en el aceite, retire del fuego y
agregue las carnes, las castañas cocidas y molidas. Agregue el pan remojado en
la leche y exprimido, agregue los huevos batidos, el jamón picado pequeñito,
coñac, sal a su gusto, nuez moscada y pimienta a su gusto, mezcle todo bien. Con
esta mezcle rellene el pavo y cósalo. Ate las patas y las alas hacia delante.
Barnice con margarina y ponga en una asadera al horno a una temperatura de 375º
hasta que quede con un lindo color doradito.
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