Soufflé de espinacas
Ingredientes
5
tazas de espinacas cocidas
2
tazas de leche
4
cucharadas de maicena
1
cucharada de margarina
¾
cucharadita de sal
3
huevos
Preparación
Salcoche
en poco agua las espinacas, cuando se ablanden, escúrralas en un colador y
presione con las palmas de las manos para acabar de exprimir. Prepare una
bechamel y únala a la restante. Agregue las espinacas cocidas, picadas y
escurridas. Una hora antes de servir, bata las claras a punto de nieve,
incorpórela a la mezcla anterior en forma envolvente y ponga en un pyrex
engrasado. Lleve al horno a 350º durante aproximadamente una hora, sirva
inmediatamente.
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