Tortilla con verduras
Ingredientes
6
huevos
2
cucharadas de queso picantito o parmesano
2
calabacines
2
zanahorias pequeñas
2
cebollas
2
tomates
1
cucharada de perejil picado
2
cucharadas de margarina
2
cucharadas de aceite
Sal
y pimienta a su gusto
Preparación
Corte
en rudas pequeñas las zanahorias, cebollas y los tomates. Pele los tomates y
quíteles las semillas antes de cortarlos. Pique entonces el perejil. Póngalo
todo en frio, en una sartén con la margarina y dos cucharadas de aceite. Deje
estofar a fuego moderado, mojándolos con poquitos de agua. Sazone con sal y
pimienta. Bata los huevos con el queso y un poquito de sal, cuando los
vegetales estén bien cocidos, vierta los huevos mezclando todo bien.
Deje
que la tortilla se dore bien por abajo y luego con la ayuda de un plato, voltea
la tortilla. Dore el otro lado a fuego lento. Cuando esté lista y bien cuajada,
entonces la sirve.
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