Gandules
dulces
Ingredientes
2 latas de gandules con coco
1 libra de gandules frescos
5 tazas de leche
2 tazas de azúcar
1 lata de leche de coco
1 lata de leche evaporada
2 astillas de canela
6 clavos dulces
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de margarina
2 libras de batata
1 cajita de pasas
1 cucharada de vainilla
Preparación
Si utiliza los gandules
frescos, ablándelos con suficiente agua y ponga una taza de azúcar y la lata de leche de coco. Si
utiliza los gandules con coco enlatados, no tiene que ablandarlos, retire el
agua. No utilice la lata de leche de coco. Licue los gandules y cuele poniendo
pocos de leche para suavizar. Agregue las leches, azúcar, sal, canela y clavos
dulces y lleve a fuego alto hasta que hierva moviendo con una cuchara de
madera, baje el fuego y agregue la batata en cuadritos, las pasas y deje
espesar un poco hasta que la batata cocine y quede blanda. Añada la margarina y
la vainilla por último y sirva cuando este fresco a temperatura ambiente.
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