Atún con mayonesa mousseline
Ingredientes
1
rueda de atún grande
¾
cucharaditas de sal
Pimienta
al gusto
Jugo
de limón
Harina
2
cucharadas de aceite de oliva
Para la mayonesa
2
yemas de huevo
1
cucharada de mostaza Dijon
1
cucharadita de vinagre
1
cucharada de polvo curry
1
cucharada de cebolla picada
1
cucharada de perejil picado
1
¼ tazas de aceite de oliva extra virgen
¼
taza de crema batida
1
cucharadita de sal
Pimienta
a su gusto
Preparación
Sazone
el atún con sal, pimienta y jugo de limón. Pase por harina y sacuda un poco el
exceso si es el caso. Fría en aceite caliente por ambos lados del pescado.
Retire y reserve en un lugar tibio. A continuación, prepare la mayonesa
poniendo en un envase hondo las yemas y agregue la mostaza Dijon, vinagre,
polvo curry, cebolla y perejil. Revuélvalos con un batidor y vaya incorporando
el aceite por chorritos finos sin dejar de batir. Sazone con sal, pimienta e
incorpore la crema batida. Sirva la mayonesa aparte para que le valla poniendo
según lo desee.
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