Torta de auyama y espinaca
Ingredientes
2 libras de auyama
1 paquete de espinacas
1 cebolla picadita
4 tomates Barceló maduros picaditos
1 paquete de puerro picadito
4 tiras de tocineta
2 huevos
½ taza de pan rallado
4 cucharadas de queso parmesano
1 caldo de pollo
2 cucharadas de margarina
Preparación
Salcoche
la auyama y hágalas puré. Salcoche las espinacas, exprima y pique pequeño. En
la margarina saltee la tocineta hasta que dore y agregue los tomates, caldo,
cebolla y puerro. Sofría un poco y agregue la auyama y espinacas. Una todo
bien. Bata y agréguele los huevos y una con la ayuda de un tenedor; luego el
pan y el queso. Vierta en un pyrex engrasado y lleve al horno a gratinar a una
temperatura de 375 grados.
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