Raviolis con Turbot en salsa de
pescado
Ingredientes
Aceite
de oliva
1
½ libras de filete de Turbot
2
cucharadas de jugo de limón
1
cucharadita de sal
Pimienta
al gusto
2
cucharadas de harina
2
cucharaditas de queso parmesano
2
cucharadas de aceite en que fritó el pescado
1
paquete de raviolis
2
cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1
cebolla picadita
3
dientes de ajo picados
6
hojas de albahaca majadas
1
copa de vino blanco seco
1
cucharadita de estragón
1
cucharadita de especias para pescado
1
cucharada de maicena
1
½ tazas de caldo de pescado
Preparación
Sazone
el pescado con sal, pimienta, jugo de limón y rocíe con harina. Sacuda para
botar el exceso y fría en abundante aceite caliente. Reserve. Salcoche los
raviolis sin dejar pasar de cocción. En el aceite saltee la cebolla, albahaca y
ajo. Añada los condimentos. Diluya la maicena con el caldo de pescado y el vino
y se le añade a lo anterior moviendo hasta que forme una salsa término medio.
En una fuente coloque a un lado el pescado y del otro los raviolis. Sobre estos
y por separado, le rocía la salsa con queso parmesano por arriba.
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