Mousse de aguacate
Ingredientes
3
aguacates
1
cucharada de gelatina sin sabor
2/3
taza de agua
2
cucharadas de jugo de limón
1
cucharada de cebolla bien picadita
2
cucharadas de salsa inglesa
1
caldo de pollo
2/3
taza de agua
1
cucharadita de sal
Pimienta
al gusto
2/3
taza de mayonesa
2/3
taza de crema espesa batida
2
claras de huevo
Preparación
Ponga
en baño de Maria la gelatina en 2/3 taza de agua hasta que la gelatina de
disuelva. Deje enfriar sin dejar que cuaje. Maje los aguacates con el jugo de limón
hasta hacerlos puré. Con 2/3 taza de agua y el caldo de pollo haga un consomé y
mezcle la gelatina, sal, pimienta, salsa inglesa y deje reposar en un lugar
fresco por unos minutos.
Mezcle
con el puré de aguacate la mayonesa y la crema espesa batida. Bata las claras
de huevo hasta volverlas blanca e incorpore a lo anterior cuidadosamente.
Vierta en un molde de aro engrasado con aceite. Refrigérelo para que endurezca.
Decore con la cebolla pequeña picada y el ají en tiras aliñadas en 2/3 tazas de
aderezo francés. Al momento de servir, desmolde y vierta el aderezo por encima.
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