Ensalada de pollo con frutas
Ingredientes
3 pollos
enteros
2 latas
grandes de coctel de frutas
1 tallo de
apio
2 manzanas
1 lechuga
repollada
1 frasco
de mayonesa de 9 onzas
6 onzas de
yogurt natural
4
cucharadas de jugo de limón
½
cucharadita de sal
1/8
cucharadita de azúcar
Pimienta
al gusto
Preparación
Sude los
pollos partidos en cuatro con cebolla, verduras, apio y sal para que absorban
el sabor. Ya blandos, le quita la piel y los deshuesa. Se parten en cuadritos
no muy grandes. Escurra el coctel de frutas del líquido. Pique el apio
pequeñito. Las manzanas las parte en cuadritos pequeñitos y le agrega un poco
de limón para que no oscurezcan. Mezcle todo junto.
Haga una
salsa con la mayonesa, yogurt, jugo limón, sal, pimienta y azúcar. Una a la
mezcla anterior. Ponga en una ensaladera con hojas de lechuga y vierta la
ensalada sobre estas hojas. Decore con una manzana en tajadas a la que también
le pondrá jugo de limón. Sirva esta ensalada fría de la nevera.
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