Ensalada de pimientos
Ingredientes
1 pimiento
rojo
1 pimiento
verde
1 pimiento
amarillo
1 pimiento
naranja
5
cucharaditas de aceite de oliva
3 dientes
de ajo picado
1 cebolla
picada
3
cucharadas de perejil picadito
1
cucharadita de estragón en polvo
Jugo de un
limón
½
cucharadita de sal
2
cucharadas de vinagre
Pimienta
al gusto
Preparación
Caliente
el asador. Parta cada pimiento en dos y retire las semillas. Lave y seque bien.
Póngalos en un pyrex con la parte cortada hacia abajo. Úntele a cada uno con
una brochita el aceite de oliva. Colóquelo en el centro del horno y cocine de
10 a 15 minutos sin dejar quemar. Sáquelos y reserve.
En una
fuente pequeña una el ajo, cebolla, perejil, estragón, aceite, vinagre y jugo
de limón. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien con un batidor. Vierta el
aderezo sobre los pimientos, una y deje macerar hasta que enfríen.
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