Filete de cerdo con champiñones
Ingredientes
2
libras de filete de cerdo cortado en rueditas
½
cucharadita de sal
Pimienta
al gusto
¼
taza de vino madeira o vermouth seco blanco
3
cucharadas de cebolla picadita
2
cucharadas de margarina
1
lata de hongos rebanados
2
dientes de ajo majados
1
cucharada de aceite de oliva
Preparación
Corte
la carne de la forma indicada arriba. En un caldero, caliente el aceite y la
margarina hasta que se disuelva la espuma casi por completo. Agregue la carne y
revuelva a fuego vivo, moviendo con frecuencia hasta que se dore ligeramente,
baje el fuego y siga cocinando, moviendo de vez en cuando hasta que la carne esté cocida. Escurra los
champiñones y agregue a la carne, después la cebolla, ajo majado, sal y
pimienta, revuelva un poco y cocine hasta ablandar. Agregue el jugo de los
champiñones y el vermouth, cueza para reducir la salsa a la mitad.
