Pudin de pan
Ingredientes
4
panes o un pan baguette
3
½ tazas de leche
1
1/3 tazas de azúcar
6
onzas de mantequilla derretida
4
huevos batidos
1
cucharada de vainilla
1
copita de ron
1
cajita de pasas
2
cucharadas de azúcar
Dulce
de guayaba
Preparación
En
las dos cucharadas de azúcar forme en un molde un caramelo y esparza. Pele el
pan y pique en pedacitos. Le agrega la leche y deje reposar. Cuando este blando
desbarate y agregue el azúcar y los demás ingredientes menos el dulce de
guayaba, mueva todo bien. Vierta en el molde una parte de la masa cubra con
lascas de dulce de guayaba y alterne hasta terminar con masa.
Ponga
en baño María en el horno por una hora tapado a 375 grados. También lo puede
poner en una olla a presión por 25 minutos bien tapado con papel aluminio y
coloque en el broiler por 5 ó 10 minutos a dorar. No debe sacarse del molde
hasta que no esté frio. Prepare una crema de leche o una salsa de ciruelas y
vierta sobre el pudin ya desmoldado. Lleve a la nevera a enfriar.
Para la preparación de la crema de
leche:
2
tazas de leche
1
taza de azúcar
1
cucharada de maicena
Mezcle
bien todo y lleve al fuego a espesar. Cuele sobre el dulce y lleve a la nevera
a enfriar.
